Both © 2013 Anni. All rights reserved.

Green Asparagus Tart with Goat Cheese

In Germany we currently have the very much beloved “Spargelzeit”. For Americans this might sound a little strange because you can get everything at all times all year round, but asparagus in Germany is still a very distinctly seasonal product. During the Spargelzeit Germans eat the white asparagus almost every day. Traditionally we cook it in water and eat it with potatoes and sauce hollandaise. But of course there are many other ways to prepare asparagus.

This week Liz and I challenged each other with this super easy to make asparagus tart with goat cheese. It works with white and green asparagus equally.

Here is how we did it:

1 layer of puff pastry

a handfull asparagus (white or green)

3-4 leeks

100g goat cheese

1 egg yolk

1 egg

50g sour cream

salt and pepper

Roll out the puff pastry and lay it into a baking pan. Wash the asparagus. If you are using white asparagus you should peel it and cook it in boiling water for a couple of minutes. If you are using green asparagus it is enough to cut the ends off (about an inch). Wash the leeks and cut them into small slices. Mix the goat cheese, the eggs, the cream, the salt, the pepper together in a bowl. Put everything on top of the dough in the order of your choice. I put in the asparagus last so I would later be able to see it from the top while Liz put hers in first so it would be covered by the cheese mix. Either way works! Bake the tarte for about 45mins.

 

In Deutschland haben wir gerade die beliebte Spargelzeit. Für Amerikaner klingt das vielleicht etwas komisch, denn hier bekommt man eigentlich alles zu allen Jahreszeiten. In Deutschland ist der weiße Spargel aber noch sehr der Spargelzeit vorbehalten.  Und wenn sie dann endlich da ist, die Jahreszeit des Spargels, dann essen wir den auch gerne jeden Tag! Ich am liebsten mit Kartoffeln und Sauce Hollandaise. Aber es gibt natürlich viele Varianten den Spargel zuzubereiten. Diese Woche haben Liz und ich es mal mit einer Spargeltarte mit Ziegenkäse versucht. Die funktioniert mit weißem und grünem Spargel:

1 Lage Bätterteig (aus dem Tiefkühlfach)

eine Handvoll Spargel (weiß oder grün)

3-4 Frühlingszwiebeln

100g Ziegenfrischkäse

1 Eigelb

1 Ei

50g Saure Sahne

Salz und Pfeffer

Den Blätterteig auftauen, ausrollen und eine flache Backform damit belegen. Den Spargel waschen. Weißer Spargel kann ruhig vorher für ein paar Minuten gekocht werden, den Grünen kann man roh verwenden. Die Frühlingszwiebeln waschen und in Ringe schneiden. Den Ziegenkäse, die Eier, die Sahne, Salz und Pfeffer in einer Schüssel verrühren.  Die Mischung auf dem Blätterteig verteilen und dann mit Spargel belegen. Oder anders herum, wie man es lieber möchte! Ich habe meinen Spargel zuletzt drauf gelegt, so dass man ihn später noch sieht. Liz hat es anders herum gemacht. Beides funktioniert! Das ganze für ca 45min backen.

- Jewels

5 Comments

  1. I love the “Spargel- and Erdbeerzeit” here in Germany and all the delicous recipes beside asparagus, potatoes and sauce hollondaise…. In Hamburg we have lovely goat cheese from the region called Lüneburger Heide. Thank you for this recipe.

  2. Oh, das sieht aber lecker aus! In Kombination mit Ziegenkaese kann ich mir Spargel super vorstellen!

    Lieben Gruss,
    Nicole

  3. Looks very fancy, elegant but I believe I can make it. Thanks a bunch for the easy recipe. And your photos are truly awesome !

  4. Hallo ihr 2,
    Ich bin grad durch Ronja auf euren Blog gestoßen und er gefällt mir wahnsinnig gut! Habe schon sämtliche Posts verschlungen ;)
    Liebe Grüße
    Jill

  5. thank you for the delicious recipe..yummy

Hinterlasse eine Antwort

Your email address will not be published.
Required fields are marked:*

*

Du kannst folgende HTML-Tags benutzen: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>

What is 13 + 14 ?
Please leave these two fields as-is:
To be able to proceed, you need to solve this simple math (so we know that you are a human).