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Kunterbunter Flammkuchen

Jewels:Wo ist eigentlich der Unterschied zwischen einem Flammkuchen und einer Pizza? Der Boden ist gleich oder? Mit Pizza verbinde ich eher die rote Soße und mit Flammkuchen die weiße Soße bzw. Sauerrahm. Ich mag jedenfalls beides hammergerne. Besonders seit mir die liebe Julia bei unserem letzten Workshop einen Pizzastahl geschenkt hat. Das ist wie ein Pizzastein aber eben aus Stahl. Wird sauheiß das Teil und macht die Pizza auch in meinem kleinen Backofen richtig kross.
Und weil gerade noch Spargelzeit ist und wir Spargel lieben, kommt der natürlich glatt auch auf den Flammkuchen. Dazu noch etwas Feigen, Beeren, Ziegenkäse und Nüsse – und mein Mittagessen ist rund. Und in diesem Fall auch bunt.
Oder Liz?

Liz:Wenn ich über Flammkuchen nachdenke, verbind ich damit oft etwas zweitklassige Gastronomie, die meint, dass sie kulinarisch ganz weit vorne ist, wenn sie so etwas ‚innovatives‘ wie Flammkuchen anbietet. Dann gibt’s dort meist den Klassiker aus dem Elsass mit Speck und Zwiebeln oder sie servieren etwas ‚ausgefallenes‘ Mediterranes mit Rucola und Tomaten. Aber wenn man ehrlich ist, sind die Flammkuchen dann meist ziemlich trocken und nicht so besonders, denn sie kommen oft semi-warm an, weil sie so dünn sind und möglicherweise noch etwas in der Küche warten mussten, bis sie am Tisch serviert wurden.

Im Netz erfuhr ich, dass Flammkuchen früher vor dem Brot in einem Holzbackofen gebacken wurden, um die erste Hitze auszunutzen. So konnte der Bäcker damals die Temperatur des Ofens einschätzen. Wenn der Flammkuchen zu schnell dunkel wurden, musste gewartet werden, bis das Brot gebacken werden konnte. Wusst ich nicht. Wieder was gelernt.

Und dazugelernt hab ich außerdem, dass Flammkuchen homemade extrem lecker sind und auch extrem heiss serviert werden können, wenn sie zum Beispiel auf dem Pizzastahl gebacken werden. Dazuzulernen ist doch ne feine Sache!

Beim Rezept haben wir uns übrigens von diesem hier inspirieren lassen.
Und auch wenn es so scheint: Das ist kein Sponsored Post.

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