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On a fast roll…

Erdbeerrolle-1

Es ist gerade so heiß draußen, dass es schwer fällt, sich in die Küche zu stellen, um dann mit dem Backofen noch mehr Hitze zu produzieren. Ich wollte deswegen ein feines Kuchenrezept teilen, bei dem der Biskuit nur ganz kurz im Ofen ist, nämlich nur 5–8 Minuten! Also genau richtig für die Temperaturen! Das Rezept ist in unserem zweiten Kochbuch, „Anni backt in Münster“, erschienen und besticht durch fluffigen Biskuitteig, einer leckeren Sahne-Quark-Füllung und ganz viel Erdbeeren! Braucht man sonst noch was auf der sommerlichen Kuchentafel? Ich glaub nicht….!
– Liz

erdbeerrolletext

“Anni backt in Münster”, ISBN-13: 978-3402129166
erschienen im Aschendorff Verlag


It’s so hot outside right now so baking really is no big fun, since the oven produces even more heat! That’s why I thought I’ll share a recipe that only requires a baking time of 5–8 minutes! I thought that’s an appropriate time for these weather conditions.
It’s a fluffy dough, filled with cream, quark, strawberries and is finally rolled up. What more do you need for a snug little summer get together?

The recipe is taken from our second cookbook „Anni backt in Münster“.
– Liz

Strawberry-Roll
For the dough:

4 eggs
115 g sugar
100 g flour
1 teaspoon baking powder
2 tablespoons milk
some lemon zest

Filling:
200 g strawberries
250 g cream
250 g quark
1 pack of vanilla sugar
1 tablespoon of sugar
100 g strawberry jam

powdered sugar

Preheat the oven to 220 degrees celcius. Beat eggs and sugar until they are fluffy and light. Add milk and lemon zest. Mix flour and baking powder in a bowl and sift it into the egg-mixture. Fold under. Place parchment paper on a cookie sheet and spread the dough evenly on the paper. Bake 5-8 minutes. Dust a tea towel with sugar and turn the cake onto the towel. Pull the paper off and roll the cake together, starting at the long side. Let cool.

For the filling cut the strawberries into little pieces. Whisk the cream stiff, add quark and sugar. 

Unroll the cake, spread with jam and then with the cream-filling. Sprinkle with strawberries. Roll the cake together tightly. Dust with powdered sugar.

 ErdbeerZutaten

 

1 Kommentare

  1. Oh wie lecker! Davon hätte ich jetzt gerne ein Stück, schön gekühlt und auf meiner Terasse. Ah nein, da wohnt ja jetzt eine riesen Spinne. Naja, jedenfalls danke für dieses leckerschmecker Rezept!
    Liebe Grüße
    Natalie

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