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Strawberry Cake

A few days ago I found the beautiful coffeepot (maybe from the 50ies?) at Oxfam for just 3 Euros! What a good buy. So I thought I could take a few pictures and created this cake. The best thing: no oven needed for the cake. The recipe is below.

Erdbeer-Torte mit Pumpernickel Boden

für eine kleine Springform (Durchmesser 17cm)

Zutaten:

Boden
125 g Pumpernickel
1 El Butter
50 g Marzipan Rohmasse

Creme
4 Blatt weiße Gelatine
450 g Joghurt
75 g Zucker
1 El Zitronensaft
200 g Sahne
300 g frische Erdbeeren
etwas geraspelte weiße Schokolade

Den Pumpernickel klein hacken. Mit der Butter in einer Pfanne leicht anrösten und etwas abkühlen lassen. Das Marzipan mit dem Pumpernickel verkneten. Einen kleinen Tortenring auf einen Teller stellen und die Pumpernickel-Masse zu einem Boden formen.

Die Gelatine in etwas Wasser einweichen. Joghurt, Zucker und Zitronensaft verrühren. Die eingeweichte Gelatine auspressen und in einem Topf leicht erwärmen, bis sie schmilzt. Löffelweise unter die Joghurt-Creme rühren. Die Creme kurz kalt stellen, bis sie anfängt zu gelieren. In der Zwischenzeit die Sahne steif schlagen. Die Joghurtcreme aus dem Kühlschrank nehmen und die Sahne unter die Creme ziehen.

Die Erdbeeren waschen und das Grün entfernen. Sieben ganze Erdbeeren auf dem Tortenboden verteilen. Die restlichen Erdbeeren in feine Scheiben schneiden.

Die Joghurtcreme auf dem Tortenboden verteilen und glattstreichen. Die Erdbeeren darauf dekorieren und mind. vier Stunden oder über Nacht kalt stellen. Vor dem Servieren mit den Raspeln der weißen Schokolade bestreuen.

 

Ingredients
Cake base:
125 g pumpernickel-bread
1 tablespoon butter
50 g marzipan

Filling:
4 sheets white gelatin
450 g plain yoghurt
75 g sugar
1 tablespoon lemon juice
200 g cream
300 g strawberries
a little bit of white chocolate

 Cut up the pumpernickel in small pieces and roast it in a pan with butter. Let cool. Knead in the marzipan. Place a small cake ring on a plate and form the cake base.

Place the gelatin sheets in a little bowl with water and soak for a short while. Mix yoghurt with sugar and lemon juice. Squeeze the water out of the gelatin and heat it in a pot briefly until it melts. Spoon in the yoghurt-mixture one by one and mix well. Place the yoghurt-mixture in the fridge until the gelation starts. In the meantime whip the cream and fold it in the yoghurt-creme.

Wash the strawberries and cut away the stems. Place seven strawberries on the cake base and slice the rest of the strawberries very fine. Pour the yoghurt onto the pumpernickel base, decorate with remaining strawberry slices and place into fridge for at least 4 hours or over night. Sprinkle with white chocolate.

– Liz

 

5 Comments

  1. jay

    where is the recipe?

  2. Jub

    Fabulous idea, this blog !

    But it shall be a good idea to add the recipe in english too, because not a lot of people speak german, more speak english (I’m french !).

  3. beautiful photos and thank you for sharing the recipe… :)

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