Food, The Challenges
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Spatzl, how are your Spätzle?

Jewels: Spetzel, Schpatzel, Sputsel… American don’t know how to pronounce it, but they do love our Spätzle! I just got myself a „Spätzlesieb which lets me spätzel away those little noodles in no time. You can make them with a simple cutting board instead too though, it just takes a little longer! Add some cheese and every American will be your side! So Liz, how did you like our latest challenge?

Liz: Ich hab natürlich geflucht, als ich mit Küchenbrett und Schaber über dem kochenden Topf stand. Noch nie hatte ich Spätzle hausgemacht. Und zu wissen, dass Du in NYC eine „Spätzle-Presse“ hattest, erhellte meine Laune nicht gerade. Ich schabte also vor mir her und dachte  mir nur, was mach ich hier eigentlich, als die Teigwürste statt kleiner feiner Würmchen in dicken Kleksen in das Wasser plumpsten. Aber ich wurde etwas geschickter und besser mit der Zeit und als der Teig weggeschabt war und die Spätzle dann in Butter in der Pfanne landeten, wurde die Laune schlagartig besser. Der Käse, der herrlich Fäden zog und zu krossen Käse-Krusten zusammenschmolz und der ganze Geschmack versöhnte mich wieder etwas und ich stellte fest, wie schön das ist, dass man aus Mehl, Eiern und Milch doch so was Feines zaubern konnte!

And here is the recipe for about 3 people:

500 g flour (I used 400 g normal flour and 100 g of almond flour)
5 eggs
200ml water
1 teaspoon of salt
1 cup shredded cheddar cheese
5 table spoons of butter
1 cup frozen peas
salt and pepper

Knead the flour, the eggs, the water, and the salt into a sticky dough. Take a wooden board, make it very wet, and put about a cup of dough on there. With a large knife quickly cut tiny pieces into the boiling water. Sounds tricky, but if everything is plenty wet it works! If you want it to be easier get yourself a spätzle maker.
Once the spaetzle rise back to the top fish them out and put them on a plate until you’ve turned the entire dough into spätzle.
In a large pan melt the butter, put all spätzle in there and fry them along with the cheese and the peas. Finish up with salt and pepper. Serve!


3 Kommentare

  1. I have only ever had total catastrophes in my kitchen trying to make Spätzle from scratch. I’ve tried using a Spätzle shaker, where you squeeze the dough out of the end (it all got stuck); had a go with a potato ricer (it squirted all over the hob); I even attempted the amazing old school technique with the board and knife (apocalyptic). I’ve never seen a Spätzlesieb before though – perhaps I should give that a go! Though these days I have to make my Spätzle gluten-free, which I can’t imagine is going to make things any easier…

    • Ohh, that sounds like a lot of Spätzle-experience!
      I made them the first time and used the board and it worked fine. It took a bit until I got the hang of it, but it worked. Let us know how the gluten-free ones turn out!
      best, Liz

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